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赣州商用厨房工程解决方案,找对人做对事很重要

2017/3/11 16:44:44点击:

赣州食堂酒店等商用厨房工程的解决方案,是一个中央厨房工程学范畴,不是一个简单卖厨具设备的店面可以解决的问题,面对当今赣州厨房工程设备采购混乱,廉价厨具像牛皮癣一样布满整个市场,加上油烟排放设计不合理,环境污染导致厨房整体环境脏乱不堪,如何找对人做对事是一件很重要的事情,专业和不专业并不是一个字之差,这是两个层次上的区分。

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乐彩网开户 首先,我们从价值的范畴来分析。物美价廉是我们所有人都希望的,但是一张百元大钞折成纸飞机,我们卖110元并不过分,因为人工成本和售后维修服务成本在内,别家卖90元,你能相信是100元的大钞的材料加工而成的吗?众所周知一分钱一分货,这是一个亘古不变的真理,我们把原材料成本加上人工成本在加上企业的运营成本及售后服务成本在内,一个产品的价值就体验出来了,为什么我们的产品2000多,别家却只卖1000元,在厨房工作人员和运营人的概念里,东西都一样,功能都一样,思来想去我还是选择便宜的好,就这样买便宜的,表面上自己赚到了省到了,但是有没有考虑后期的问题,产品使用过程中售后维修问题不断,这个配件换一下几百,那个维修一下又几百,关键是用不到一年两年就报废了,算下来这两年时间买的钱加上维修的钱差不多三千都进去了,最后却报废不能用了,还要再买;反之买2000多设备的,人家用三年五年甚至十年八年还在用,偶尔换下易损件又是新的一样。很多餐饮界的客户朋友忙前忙后,最终并没有挣到多少钱,大多是在为廉价厨具买单。

其次,就是现在很多餐饮届的投资人,很多都是厨师出身,懂得菜品但对运营并不是很懂,购买设备也只是考虑眼前的,或者一年左右的计划,在起步的时候就在担心我这个店能做多久的问题,尝试着先干一年试着看,所以在采购设备的时候也是根据自己的经验,设备能用就行,越便宜越好,这就进入了一个恶性循环的圈子。


第三,从商用厨房工程学的角度去分析,根据厨房现场设计摆放产品是最基础的技术层面,但是要合理并能最大化提高厨房工作效率这需要一定的专业知识和经验的积累,其次油烟排放设计的合理性显得尤为重要,它关系着整个厨房的环境卫生,后厨工作人员的心情等诸多方面的因素,油烟排放不合理会导致环境污染,影响邻里关系,目前很多餐饮厨房也正是因为当初为了省钱,油烟排放不合理导致检测不过关,需要重新改造。


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